Fiore sardo a maturazione media (12 mesi)

Fiore sardo Presidio Slow Food

Materia prima :Latte ovino crudo biologico di pecore di razza sarda allevate allo stato brado

Aspetto :Di forma cilindrica con facce del diametro di cm 20 e altezza dello scalzo bombato di 11/12 cm. La crosta è scura per la leggera affumicatura, di colore olivastro intenso. La pasta è compatta e friabile di colore paglierino decisamente occhiata

Sapore :Deciso, piccante, con sensazioni ovine e vegetali di frutta secca e piante officinali e con note di affumicatura

Stagionatura

 -Stagionato a maturazione media (fino a 12 mesi)

 Formaggio pecorino a latte intero crudo, senza fermenti e con cappatura naturale; leggermente affumicato con legni di macchia mediterranea

Curiosità :I formaggi sono biologici e trattati in crosta solo con olio. Questo pecorino piace non solo per il suo sapore, ma anche perchè ogni forma parla del territorio. Viene prodotto solo con il latte delle pecore di razza Sarda allevate dall'azienda allo stato brado e l'alimentazione viene arricchita solo con mangimi biologici. Agli animali non vengono mai somministrati antibiotici e anche il caglio usato per la coagulazione è ottenuto da agnelli di razza Sarda. Per l'affumicatura del Fiore Sardo vengono utilizzati esclusivamente legni di essenze della macchia mediterranea e roverelle e viene messo a stagionare in cantine naturali

Utilizzo:Ottimo da pasto accompagnato a fresche insalate estive, da fine pasto nonchè da grattuggia su primi piatti, minestre e risotti

Prezzo al Kg: 22€

Peso: 3,7Kg circa